ingrédients
(1 pain / 10 tranches)
- 300 g (10 ½ oz / 1 3/4 tasses) de graines de quinoa entières non cuites (J’aime utiliser le Quinoa tricolore)
- 60 g (2 fl oz / ¼ cup) de graines de chia entières
- 250 ml / 1 tasse d’eau (utiliser la moitié pour faire tremper les graines de chia et l’autre moitié pour les mélanger dans le robot de cuisine)
- 60 ml (2 fl oz / ¼ cup) d’huile d’olive ou huile de coco Bio
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel de mer Himalaya
- le jus d’un ½ citron
instructions
N.B- cette recette se réalise en deux temps. Bien lire les instructions.
La nuit avant :
Faire tremper le quinoa dans une grande quantité d’eau froide toute la nuit au réfrigérateur.
Faire tremper les graines de chia dans une ½ tasse d’eau jusqu’à ce qu’elles se gélifient – cela peut aussi se faire pendant la nuit, il suffit de les remuer au début.
Deuxième temps : le lendemain matin.
Préchauffez le four à 160 C / 320 F – four à ventilation forcée.
Égouttez le quinoa et rincez-le bien à l’aide d‘une passoire. Assurez-vous qu’il n’y ait plus d’eau dans le tamis.
Placez le quinoa dans un robot ménager.
Ajoutez le gel de chia, ½ tasse d’eau, l’huile d’olive, le bicarbonate de soude, le sel et le jus de ½ citron.
Mélangez le tout dans un robot ménager pendant 3 minutes. Le mélange de pain doit avoir la consistance d’une pâte à frire avec un peu de quinoa entier restant dans le mélange.
Déposez à la cuillère dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé sur tous les côtés et sur le fond.
Faites cuire pendant 1 ½ heure jusqu’à ce que le pain soit ferme au toucher et rebondisse lorsqu’on le presse avec les doigts. Le mien a pris 1 ½ heure (la température du four peut varier légèrement) mais le pain a besoin de temps pour cuire et pour que le quinoa devienne tendre.
Sortir du four et laisser refroidir pendant 30 minutes dans le moule… puis retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille. Le pain doit être légèrement humide au milieu et croustillant à l’extérieur. Laisser refroidir complètement avant de le couper avec un couteau ( à pain) de lame dentelé.
Délicieux légèrement grillé sur une poêle.